Per via del suo particolare sapore, il radicchio generalmente non viene consumato da solo, ma accompagnato ad altri alimenti più dolci che ne stemperino un po’ l’amarezza.
Mentre da crudo è ottimo abbinato alla barbabietola rossa o alle carote, da cotto si accompagna molto bene a verdure come la zucca o la patata, oltre a prestarsi bene come condimento per primi o secondi piatti quali risotti, torte salate e piatti di carne.